Фуршет это формат, где едят стоя, с тарелкой в одной руке и бокалом в другой. Главный страх хозяйки понятен, как сделать, чтобы гостям было удобно и ничего не падало. Делюсь своими правилами.
Маленькие тарелки вместо обеденных
На фуршете большая тарелка лишняя, её неудобно держать, и она тянет руку вниз. Я беру десертные и мелкие тарелки диаметром около 180 мм. Их легко удержать на ладони, и порция получается аккуратной.
Фарфор тут выигрывает у одноразовой посуды. Он не гнётся под весом закуски и выглядит достойно даже на скромном бюджете.
Закуски и бокалы в одной руке
Раскладывайте только то, что едят без ножа - канапе, тарталетки, нарезку маленькими кусочками. Тогда гостю хватит одной руки, а вторая остаётся для бокала.
Хорошая фуршетная закуска помещается в рот за один-два укуса. Канапе делают небольшими, около четырёх сантиметров, чтобы гостю не пришлось откусывать на весу. Рядом ставьте шпажки с сыром и оливками, тарталетки с салатом или паштетом, рулетики из лаваша. Всё это берут пальцами или за шпажку, нож не нужен, и рука с бокалом остаётся свободной.
Тарелок ставьте с запасом, стопкой у входа в зону с едой. Гости меняют их по ходу вечера, и стол не превращается в гору грязной посуды.
По моему опыту одному гостю за вечер хватает двух-трёх тарелок. Новую берут под каждую перемену, ведь после рыбной закуски неприятно класть на ту же тарелку сладкое. Поэтому я раскладываю тарелки стопками по шесть-восемь штук в нескольких местах стола, чтобы за чистой не тянуться через весь зал.
Использованную посуду тоже продумайте заранее. Поставьте у стены отдельный столик или поднос, куда гости оставят пустые тарелки и шпажки. Съеденные шпажки не возвращают на общее блюдо, а декор от канапе сдвигают на край своей тарелки. Так стол с едой остаётся чистым до конца вечера.
Соберите набор небольших тарелок заранее, и любой фуршет пройдёт легко. Подходящие варианты есть в разделе Тарелки.
Пока нет комментариев. Будьте первым!