Десерт любит, когда его подают красиво. Сладкое и так радует, а на нарядной тарелке радует вдвойне. Хорошая новость. Чтобы накрыть десертный стол, не нужен сервиз на двенадцать персон. Достаточно нескольких правильных предметов и чуть-чуть внимания к деталям.
Главная вещь - десертная тарелка. Она меньше обеденной, под пирожное, кусок торта, печенье. На неё кладут одну-две порции, не наваливая горкой, пусть лакомство «дышит» и его видно целиком. Под мелкое сладкое (конфеты, зефир, орешки) удобна пирожковая тарелочка или розетка. А под варенье, джем, мёд ставят отдельную розетку с маленькой ложечкой, чтобы каждый брал себе.
Торт, мороженое, желе
Целый торт красиво смотрится на блюде с невысоким бортом или на тортнице на ножке, она приподнимает торт, и он становится центром стола. К нему обязательно нужна лопатка, ею аккуратно подхватывают кусок, не ломая. Мороженое, желе, мусс подают в креманке - глубокой вазочке на ножке. Прозрачное стекло тут особенно хорошо, видно слои, ягоды, тающие шарики. Под креманку принято подставлять маленькую тарелочку и класть десертную ложку.
Этажерка и пара хитростей
Если хочется по-настоящему нарядно, поставьте этажерку. Это несколько тарелок одна над другой на общем стержне. Пришла она из английского afternoon tea, того самого «файв-о-клока». Внизу что-то посущественнее, выше пирожные и сладости. Смотрится празднично и экономит место на столе. Даже простое печенье на этажерке выглядит как угощение из кондитерской.
Не забудьте про фрукты и ягоды, они выручают, когда хочется десерт «полегче». Вишню и черешню красиво подавать в прозрачной креманке, чтобы просвечивали. Виноград, яблоки, груши кладут на плоское блюдо или в неглубокую вазу. А ягоды, клубнику и малину, россыпью в розетке, рядом с маленькой ложечкой. Сахарную пудру, кстати, тоже подают в розетке, чтобы каждый присыпал себе сколько хочет.
Когда подавать десерт? По правилам в самом конце, когда со стола убрали основное и крошки. Чай и кофе несут вместе со сладким или сразу после. Если стол небольшой и переменами накрывать негде, ничего страшного, соберите десерт на отдельном подносе или этажерке и поставьте, когда дойдёт черёд. Главное, чтобы сладкое не теснилось рядом с салатами, а вышло отдельным, приятным финалом.
И несколько мелочей, которые делают подачу нарядной. Играйте на контрасте. Тёмная ягода на светлой тарелке, белый крем на цветном фоне - глаз сразу цепляется. Соблюдайте порционность, лучше доложить, чем навалить сразу всё. И держите тарелку в чистоте, стёрли подтёк сиропа салфеткой, и вид опрятный. Красивая подача десерта не дорога и не сложна. Это про аккуратность и чуть-чуть любви к тем, кого вы угощаете. Под сладкое пригодятся десертные тарелки и розетки.
Пока нет комментариев. Будьте первым!