Гости на пороге через час, а вы смотрите на шкаф с посудой и не знаете, с чего начать. Бывало такое? Соберём стол на шесть-восемь человек так, чтобы он выглядел собранно и не вымотал вас до прихода первого гостя.
База стола
Начните с подстановочных тарелок - тех, что покрупнее, на которые ставят остальные. Они задают ритм всей сервировке и сразу делают стол нарядным, даже если сверху пока пусто. На подстановочную по ходу ужина ставят то закусочную тарелку, то глубокую под суп. Посуда меняется, а основа остаётся. Так у каждого гостя своё обозначенное место, и стол не выглядит голым между переменами блюд.
Держите посуду в одной гамме. Не обязательно идеальный сервиз из одной коробки, но пусть тарелки перекликаются по цвету или рисунку, тогда даже сборный стол смотрится как задуманный. Разнобой из пяти разных узоров глаз считывает как беспорядок, и никакие свечи это не спасут. Если своего парадного сервиза пока нет, выручает простой ход. Возьмите однотонные белые тарелки как основу и добавьте к ним цвет салфетками и парой ярких общих блюд. Белое дружит со всем и никогда не выглядит дёшево.
Центр и детали
В середину поставьте то, что едят все вместе, - супницу, общие блюда, салатники. Это удобно и по-домашнему, гости передают друг другу, накладывают сами, разговор завязывается легче. Под каждого при этом бокал справа сверху и тканевая салфетка слева под вилками или прямо на закусочной тарелке.
И отдельно про украшение стола, потому что тут чаще всего перебарщивают. Композиция и свечи должны быть невысокими. Если букет или подсвечник выше уровня глаз сидящего, человека напротив просто не видно, приходится выглядывать сбоку, и беседа рассыпается. Ставьте низкие свечи, чтобы через центр стола спокойно встречаться взглядом.
Один совет из опыта. Накройте стол заранее, за час-полтора до гостей. Расставьте тарелки, разложите приборы, поставьте бокалы и салфетки, пока в доме тихо. Когда раскладка уже готова, к приходу гостей остаётся только принести еду, и вы встречаете их спокойной, а не взмыленной у плиты. Горячее, конечно, ставят перед самой подачей, но вся сервировка пусть ждёт собранной.
Не пытайтесь уставить стол доверху. Свободное место между блюдами - это не пустота, а воздух, в котором гостям легко дышать и тянуться за добавкой. Соберите базу из подстановочных, общую еду в центр, низкие свечи, и приём пойдёт сам собой, а вы успеете и сами посидеть за столом. Парадную базу даёт столовый сервиз.
Пока нет комментариев. Будьте первым!