Сравните два чайника. Один крошечный, размером с кулак, из тёмной матовой глины без всякого блеска. Второй пузатый, белый, фарфоровый, на добрую дюжину чашек. Между ними пара веков и полмира пути, потому что заварочный чайник по дороге из Китая в Европу буквально вырос и сменил материал.
Родина заварочного чайника - китайский Исин (Yixing). Там в эпоху Мин (примерно XVI век) начали лепить чайники из особой местной глины, из цзыша, «пурпурного песка». Появились они не от красоты, а от перемены в самом чае. При Мин отказались от прессованных чайных «лепёшек» в пользу рассыпного листа, который надо заливать кипятком и настаивать. Под это и понадобился сосуд с носиком и крышкой, собственно чайник.
Исинские мастера нарочно не покрывали свои чайники глазурью, ведь пористая глина впитывала немного настоя и со временем «настаивалась» сама, накапливая аромат улуна или пуэра. Бывалые ценители даже заводили под каждый сорт чая отдельный чайник, чтобы запахи не путались. Делали их маленькими, на несколько глотков, заваривали понемногу и крепко, чтобы раскрыть вкус листа. Считалось, что глина держит букет чая лучше любого фарфора, и за лучшими исинскими чайниками гонялись как за драгоценностями.
В Европе чайник растолстел
В XVII веке чай приплыл в Европу, а с ним и первые исинские чайники. Именно они стали образцом для самых ранних голландских, немецких и английских заварников. Поначалу в Европе их даже честно копировали, повторяя красную глину, ведь своего фарфора-то ещё не было. Делфтские гончары лепили похожие красноглиняные чайнички, пока на материке шла настоящая гонка за секретом фарфора.
А дальше форма поехала под местный обычай. Европа разгадала секрет фарфора, сперва Мейсен в начале XVIII века, затем английские мануфактуры, и стала делать чайники из него, белые, глазурованные, нарядные. И гораздо крупнее. Пили не церемониальный улун по напёрстку, а чёрный чай, помногу и с молоком, целыми чаепитиями. Под такой напиток нужен большой объём, отсюда и пузатые фарфоровые чайники на всю семью, на литр и больше, с ситечком у носика под крупный лист.
Получается, форма чайника менялась вслед за самим напитком. Маленький глиняный шёл под концентрированный китайский чай, который пьют вдумчиво и помалу, а большой фарфоровый - под европейский чёрный с молоком, который пьют чашками и компанией. Один и тот же предмет, а характер у него у каждой культуры свой. Сегодня заварочные чайники бывают любого размера и материала, но в каждом так или иначе аукается тот самый крошечный исинский предок.
Короткий итог пути. От напёрстка из пористой глины до большого белого фарфора, один предмет, две совершенно разные чайные культуры.
Пока нет комментариев. Будьте первым!