Сложный вопрос, когда у человека появилась своя тарелка? Кажется, что тарелка была всегда. На самом деле личная тарелка - изобретение довольно позднее. В Средневековье ели иначе. Блюдо ставили общее, а роль персональной «тарелки» играл тренчер, толстый ломоть чёрствого хлеба. На него клали мясо, он впитывал соус и жир, и к концу обеда размокал.
Дальше начинается самое любопытное. Этот пропитанный соусом хлеб обычно не ели сами. По обычаю его отдавали как милостыню беднякам, толпившимся у ворот, или бросали собакам под стол. То есть «тарелка» в прямом смысле шла на корм. Удобно со всех сторон. Мыть нечего, остатки пристроены, а заодно и доброе дело. Хлеб для тренчеров пекли заранее и нарочно давали зачерстветь на несколько дней, свежий расползался бы под соусом. Продержался этот обычай на европейских столах долго, вплоть до середины XVI века.
А ели при этом сообща. Большое блюдо или котёл ставили на несколько человек, и каждый брал оттуда руками или своим ножом. Никакой «своей» посуды у рядового едока не было, а представление о том, что у каждого должна быть отдельная чистая тарелка, до которой не дотрагивались чужие пальцы, появилось далеко не сразу.
Возрождение: своя тарелка как признак цивилизованного стола
Менять привычку начали в эпоху Возрождения, когда в моду вошли чистота, достаток и хорошие манеры. Хлеб стал уступать место твёрдой посуде. Сперва деревянные тренчеры (дуб, бук, явор), затем оловянные, а у кого денег побольше, серебряные. Плоская личная тарелка из металла, потом из фаянса и фарфора стала поздней роскошью и поползла по Европе из Италии. Иметь перед собой собственную тарелку, не лезть руками в общее блюдо, сделалось признаком воспитанного человека.
Особенно красивыми личные тарелки делали в Италии. Расписная майолика из Фаенцы, Деруты, Урбино превратила тарелку из утвари в предмет искусства, который не стыдно поставить перед гостем и даже повесить на стену. Оттуда мода на свою нарядную тарелку и расходилась по дворам Европы, а с открытием в XVIII веке секрета фарфора плоская белая тарелка стала доступна уже не одной только знати.
Отдельная история у глубокой тарелки под суп и похлёбку, её выделили в самостоятельный предмет позже, когда жидкую еду стало неудобно есть с плоского. Так и сложился привычный набор, мелкая под второе, десертная поменьше и глубокая под суп. Сегодня тарелки на любой случай - обычное дело, а ведь когда-то своя тарелка была отметкой статуса, признаком того, что за столом сидит человек воспитанный.
Поворот простой. Личная тарелка - не данность, а изобретение Возрождения.
Пока нет комментариев. Будьте первым!